Fakta om Faktaark om frugt og grønt

Flere syge af især importerede grøntsager

Flere og flere mennesker i Danmark bliver syge af især importerede grøntsager. De seneste år har der været flere sygdomsudbrud af frugt og grøntsager.

Eksempler på sygdomsudbrud

•  I 2011 fik 43 personer konstateret sygdom med Salmonella Strathcona efter at have spist små italienske Datterino-tomater.
•  I 2011 blev 26 personer syge med VTEC O104:H4 efter ophold i Tyskland. Disse personer er en del af de i alt 3910 personer, der blev smittet med bakterien efter at have spist bukkehornsspirer produceret af frø fra Egypten.
  
• I 2010 blev over 400 mennesker syge af salaten lollo bionda fra Frankrig med norovirus (Roskildesyge) og E. coli ETEC.
  
• I 2009 gjorde sukkerærter fra Afrika 9 mennesker syge i Danmark med Shigella sonnei. Andre nordiske lande har også haft udbrud med sukkerærter fra Afrika.
  
• I 2008 var der sygdomsudbrud i flere nordiske lande, herunder Danmark, med salmonella fra lucernespirer, hvor frøene kommer fra Asien.
  
• I 2007 blev over 340 mennesker syge af minimajs fra Thailand med Shigella sonnei.
  
• I 2006 blev 250 elever på et gymnasium syge af Salmonella Anatum og E. coli ETEC efter at have spist pastasalat med pesto, hvor basilikum fra Israel var forurenet og pastaen blev opbevaret for varmt.

Bakteriernes vej til frugt og grønt
Hvis der er bakterier og virus på frugt og grønt, skyldes det blandt andet, at man i nogle lande kan finde på at bruge snavset vand til at vande eller skylle grøntsagerne med. Frugt og grønt fra eksotiske lande kan være vandet med beskidt vand med rester af afføring fra dyr og mennesker. Bakterier og virus kan også komme fra dårlig håndhygiejne hos de mennesker, der høster.

Undgå at blive syg
Fødevarestyrelsens råd, som du bør følge for at undgå at blive syg:

• Skyl frugt, salat, spirer, gnavegrønt og krydderurter grundigt, inden du spiser det råt.

• Giv babymajs og sukkerærter et kort opkog, før du spiser dem som snacks.

• Kog frosne hindbær i et minut, hvis de anvendes i retter, der ikke varmebehandles før servering, fx smoothies.

Specielt om babymajs og sukkerærter
Baggrunden for rådet om at koge babymajs og sukkerærter er, at Fødevarestyrelsen især har set mange syge af de mere eksotiske grøntsager babymajs og sukkerærter. Babymajs og sukkerærter er produkter, som man typisk enten koger eller dybsteger i oprindelseslandet, fx i Thailand eller Afrika.

Men når vi her i Danmark spiser babymajs og sukkerærter rå, som snacks eller i en salat, kan det give problemer. Begge produkter kan tåle et kort opkog, uden at de ændrer sig væsentligt. Et kort opkog er derfor en ekstra sikkerhed. Specielt babymajs har en struktur, hvor det er svært at skylle al forurening af.

Specielt om frosne hindbær
Importerede frosne hindbær, der er forurenet med norovirus, har siden 2005 været årsag til adskillige sygdomsudbrud i Danmark. Især når de importerede frosne hindbær bruges rå i fx smoothies og kager, har bærrene medført sygdom hos forbrugerne. Derfor anbefaler Fødevarestyrelsen, at frosne hindbær koges i mindst et minut, hvis de skal serveres uden yderligere varmebehandling.